6 kişilik - 40 dakika - orta ateş

Malzemeler
2 su bardağı arpa şehriye
1 adet tavuk göğüs eti
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarmısak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 adet orta boy domates
4 çay kaşığı domates salçası
4 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 çay kaşığı kuru fesleğen

1- Tavuk eti 5 su bardağı su ve 1 adet bütün soğanla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Et sudan çıkarılıp tavla zarı formunda küçük küçük doğranır. Soğan da çıkarıp atılır.

2- Diğer taraftan, soğanlar incecik yemeklik, sarmısaklar pirinç tanesi büyüklüğünde doğranır. Zeytinyağı tencerede kızdırılıp soğan ve sarmısak tencereye aktarıldıktan sonra orta ısılı ateşte, sürekli karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur.

3- Üzerine şehriye katılıp sürekli karıştırılarak yaklaşık 2-3 dakika kavrulur. Rendelenmiş domates ve salça da katılır.

4- Karıştırmaya devam edilerek 2-3 dakika daha kavrulduktan sonra sıcak tavuk suyu tencereye aktarılır. Tuz ve karabiber serpilip haşlanmış tavuk eti ilave edilir. Pulbiber ve fesleğen eklenir.

5- Pilav orta ısılı ateşte, suyunu iyice çekinceye kadar pişirildikten sonra altı kısılıp 5 dakika daha kısık ateşte pişirilerek ocaktan alınır.

6- Istenirse, üzerine incecik kıyılmış taze nane ve maydanoz serpiştirilip tahta kaşıkla hafifçe karıştırılır. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp pilav en az 20 dakika dinlendirilir. Sıcak sıcak servise sunulur.