Yazdır e-Posta
Ünlüler sizin için pişirdi
Yemek
temmuz-2011-mutfak-resim-1temmuz-2011-mutfak-resim-7Diyetisyeninden mimarına ve işletmecisine alanında 40 ünlü isim Yudum markası için bir araya geldi ve 40 zeytinyağlı tarif hazırladı.

VİCDAN ÇORBASI
Diyet yaparken dengeli beslenmek isteyenler için hazırlanmış nefis bir tarif.
4 Kişilik

- 2 adet kabak
- 4 bardak su
- 2 adet domates
- 1 adet orta boy soğan
- 2 çorba kaşığı ince bulgur
- 1 demet nane, ince kıyılmış
- 1 demet dereotu, ince kıyılmış
- 2 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 diş sarımsak arzuya göre;
- 1 limon suyu
- Çok az tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Bu çorbayı kendinizi diyete hazır hissettiğinizde veya hafta sonları çok yüksek kalorili yiyeceklerin ertesinde hazırlayabilirsiniz. Kabakları rendeleyin, soğanları ince küp şeklinde doğrayın, domatesleri de rendeleyin. Bulguru iyice yıkayın, sarımsak ve kimyonu ilave edin. Bir tencerede bütün malzemeleri 30 dakika kaynatıp daha sonra nane ve dereotu ilave edin. Çorbayı tabağınıza aldıktan sonra limon suyu veya pul biber ekleyebilirsiniz. Mümkünse az tuz kullanın.

temmuz-2011-mutfak-resim-2temmuz-2011-mutfak-resim-8MERCİMEKLİ ISPANAK
Baklagillerin besleyici lezzeti sebze ile bir araya gelince enfes bir birliktelik ortaya çıkıyor. Buna kim “hayır” diyebilir?
4 Kişilik

- 200 gr bulgur
- 100 ml natürel sızma zeytinyağı
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havoc
- 2 adet kereviz
- 185 gr yeşil mercimek
- 3 çorba kaşığı doğranmış kişniş
- 3 çorba kaşığı ince doğranmış nane
- Balzamik sirke
- Limon suyu
- 90 gr yıkanmış ve doğranmış ıspanak
Bulguru bir tencere içerisinde 3 bardak su ile suyunu çektirene kadar pişirin. 2 çorba kaşığı zeytinyağının içine sarımsak, küp küp doğranmış soğan, havuç ve kerevizi de ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kadar pişirin ve mercimekleri de ekleyerek 375 ml su ile pişirmeye devam edin (15 dakika). Bulgur, kişniş ve naneyi geniş bir kapta iyice karıştırın. Kalan zeytinyağını, balzamik sirke, tuz, limon suyu ve naneyi karıştırın. Pişirilen sebzeler ile karıştırın. Yemeğin içerisine pişmemiş ıspanağı ekleyip karıştırın.

temmuz-2011-mutfak-resim-3temmuz-2011-mutfak-resim-9TAVUKLU UZAKDOĞU SALATASI
Doyurucu ve besleyici bir salata ile lezzetli bir öğün hazır demektir. İşte hafiflik buna denir...
2 Kişilik

- 1 dilim ince dövülmüş tavuk eti
- 2 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- 1 adet sarı renkli biber
- 1 adet kırmızı renkli biber
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1 avuç soya filizi
- 2 çorba kaşığı tatlı-ekşi sos
- 1 çorba kaşığı oyster sos
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
Tavuklar 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve oyster sos ile 7-8 dakika sote yapılır. Ayrı bir kapta incecik doğranmış havuç, salatalık ve renkli biberlere pişen tavuklar ilave edilir. Ardından soya filizleri de eklenir. Bir sos kabında 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı tatlı-ekşi sos, limon kabuğu rendesi ve toz kişniş iyice karıştırılır ve hazırlanmış olan tavuklu salataya eklenir. Sosun salataya iyice karışması lezzet açısından çok önemlidir.
Not: Acı seviyorsanız bu salatanın sosuna bir tutam chili biber eklenebilir. Havuç, biber, kırmızı lahana gibi sebzeleri doğradıktan sonra hemen streç filmle sararsanız 2-3 saat tazeliğini korur.

temmuz-2011-mutfak-resim-4temmuz-2011-mutfak-resim-10HARDAL SOSLU PIRASA SOTE
Zeytinyağlısı, böreği, etlisi, dolması bir yana, hardal soslu pırasanın tadına doyamayacaksınız.
4 Kişilik

- 5 ince pırasa
- 2 adet katı yumurta
- 1 çorba kaşığı hardal
- 2 çorba kaşığı limon suyu veya sirke
- 5 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 2 adet taze soğan
Pırasaların beyaz kısımlarını 6-7 cm uzunluğunda kesin, boydan da ikiye bölüp geniş bir tencereye dizin. Üzerine sıcak su ve tuz koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp, kağıt peçeteyle iyice suyunu alın. Bir kapta haşlanmış yumurtaları çatalla ezip hardal, sirke (veya limon suyu), yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Pırasalar ılık iken sosu üzerine dökün. Taze soğanı da ince doğrayarak süsleyin.




temmuz-2011-mutfak-resim-5temmuz-2011-mutfak-resim-11ZEYTİNYAĞLI DETOKS KEREVİZİ
Mideyi kuvvetlendirmesiyle bilinen kereviz, detoks için de vazgeçilmez bir sebze.
4 Kişilik

- 2 adet orta boy taze kereviz ve yaprakları
- 2 adet küçük boy taze patates
- 2 adet küçük boy taze havuç
- 2 adet tatlı kırmızı biber
- 2 adet küçük boy kırmızı kuru soğan
- 1/2 taze limon
- 1 çay bardağı natürel sızma zeytinyağı
- Tuz
- 1 adet kesme şeker
- 1/2 çay bardağı taze ince kıyılmış dereotu, kişniş, maydanoz ve nane karışımı
Ek bilgi; 30 dakika pişirme süresi / 1 porsiyon 325 kalori içerir. Küp küp doğranmış kırmızı kuru soğan ile ince ince kıyılmış tatlı kırmızı biberler malzemede belirtilen zeytinyağının bir kısmı ile hafif sotelenir. Daha sonra üzerine ayrı bir yerde iyice temizlenip yıkanmış ve iri küpler halinde doğranmış olan kereviz ve yaprakları, havuç ile patates eklenir. Daha sonra geri kalan zeytinyağı dökülür, 1 adet kesme şeker koyulur, yarım limon iyice sıkılarak karışıma eklenir ve az tuz ile malzemelerin üzerini 1 parmak kadar geçecek şekilde 1 çay bardağı kaynar su eklenir. Yarım saat kadar kapağı açılmadan pişirilir. Pişirilen kereviz cam veya porselen servis tabağına koyulur. Üzerine kıyılmış taze yeşillik karışımı serpilir ve servise hazır hale getirilir. Not: Kerevizleri ayıklarken içinde gördüğünüz gri damarları da ayıklayın, böylece pişince bembeyaz gözükecekler.

temmuz-2011-mutfak-resim-6temmuz-2011-mutfak-resim-12BAKLA FAVA
Bakla sevenlerdenseniz bu tarif ile fava hazırlamak zevkli hale gelecek.
4 Kişilik

- 1/2 kg bakla içi (kuru bakla)
- 1 su bardağı (200 ml civarında) natürel sızma zeytinyağı
- 3 adet soğan
- 5 su bardağı su
- 1/2 çorba kaşığı şeker
Soğanlar piyazlık doğranıp zeytinyağında hafifçe kavrulur ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra akşamdan ıslatılmış bakla içine koyulur. Tuz ve şeker ilave edilerek pişirilir, gerekirse biraz daha sıcak su ilave edilir, piştikten sonra baklalar kevgirden geçirilip püre haline getirilir. Bu arada 1 çorba kaşığı doğranmış dereotu eklenir, servis tabağına koyulur, üzerine zeytinyağı ve limon ilave edilip dereotu ile süslenir. Not: Favayı ateşten indirdikten sonra dereotlarını eklerseniz daha yeşil gözükecektir.











DERLEYEN: GÜZİDE YÜLEK

Seninle Dergisi Temmuz 2011 Sayısı

Paylaşmak ister misin?

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    StumbleUpon    Newsvine
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI