Yazdır e-Posta
AKDENİZ ŞÖLENİ
Yemek
Table of contents
« Önceki Sonraki »

ekim-2012-yemek-resim-2 Et yemeklerini renklendiren Babaganuş, hafif lezzetiyle zeytinyağlı biber dolması, damakları şımartan sebze kavurma... Nefis Akdeniz tatları ile hünerinizi konuşturun.

Tarifler, Alfa Yayınevi’nin ‘Akdeniz Mutfakları’ kitabından alınmıştır

LİMON TURŞUSU VE ZEYTİNLİ TAVUK
Nefis bir fırında tavuğa kim hayır diyebilir ki? Limonun iştah açıcı lezzeti ve soğuk algınlığının bir numaralı düşmanı sarımsakla güçlenen bir lezzet şölenine davetlisiniz!
4-6 kişilik
- 1.5 kg tavuk ( 8 parçaya bölünmüş)
- 1 adet limon turşusu
- 1 diş dövülmüş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı arıtılmış tereyağı
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kişniş
- 1 bardak su
- 6-8 adet ufalanmış safran lifi
- 10 adet zeytin


Tavuk etlerini bir fırın kabına yerleştirin. Limon turşusunun içini çıkarın ve kabuklarını ince ince kıyın. Sarımsak, limon turşusu kabukları, tarçın ve zencefil ekleyin ve 20 dakika süre ile marine edin. Ayçiçek yağını ve tereyağını ekleyin. Tavukları yüksek ateşte, arada çevirerek 8-10 dakika soteleyin. Tavukları fırın kabından alın ve kenarda bekletin. Aynı fırın kabında soğan, maydanoz ve kişnişi 5 dakika sote edin. Tavukları fırın kabına koyun ve suyu içine ekleyin. Tuz ve safran serpin. Fırın kabının üzerini örterek kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Eğer tavuklar kurumaya başlarsa biraz daha su ekleyin. Limon turşusu kabuklarını ve zeytinleri ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

ekim-2012-yemek-resim-3ISPANAKLI BÖREK
Ispanaklı böreğiniz ile beş çayılarının yıldızı olabilirsiniz. Akdeniz usulü bu enfes tarif sadece beş çaylarında değil günün her saati her öğünde sunulabilir.
6 kişilik
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 adet ince doğramış soğan
- 625 gr haşlanmış ve doğranmış ıspanak
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 3 adet hafif çırpılmış yumurta
- 250 gr ufalanmış beyazpeynir
- Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
- 10 yaprak yufka
Soğanları yağda 8-10 dakika sote edin. Ispanakları tavaya ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Geniş bir çanağa aktarın ve tamamen soğuması için bekletin. İçine maydanoz, dereotu, beyazpeynir ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Kalan zeytinyağı ile yufkaların her iki yüzünü yağlayın. 5 adet yufkayı tepsiye göre kesip yerleştirin. Karışımı yufkaların üzerine yayın. Kalan 5 yaprak yufkayı da ıspanaklı harcın üstüne üst üste yerleştirin. Böreğin üst 5 yufkasını dörtgen parçalara bölün. Fırına vererek 25-30 dakika pişirin.
Püf noktası: Ispanakları tavada kısık ateşte dikkatlice pişirmek önemli.Çıtır çıtır kıvama gelince fırından alın.

Devamı diğer sayfada

(Sayfa 1 / 4)
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI