Yazdır e-Posta
Ağızlara layık yılbaşı lezzetleri
Yemek
oldiesOradan oraya koşturduğumuz günlere kısa bir mola vermek için yılbaşı gecesi iyi bir seçenek. O özel gecede, kendiniz ve sevdikleriniz için yapabileceğiniz yemeklerin tarifini Oldies Restaurant&Cafe’den Şef Mehmet Şanlı hazırladı.

İstanbul'un kalabalık kent yaşamından ve rutininden sıkılanların geçmişe yolculuk yapabileceği, eski bir tadı anımsayacağı, geçmişin sıcaklığını hissedebileceği farklı alternatifleri de var. Bunlardan biri de Bahar Ilıcak tarafından yaratılan Oldies Restaurant & Cafe. Kozyatağı Kozzy AVM içinde yer alan ve dekorasyonu, atmosferi ile nostaljik duygular yaşatan Oldies; bu ayki yemek çekimlerimiz için bize kapılarını açtı. Yılbaşı akşamını evde geçirenler için Oldies mönüsünden seçtiğimiz yemekleri, Şef Mehmet Şanlı ve ekibi hazırladı. Kolayca hazırlayacağınızı ve lezzetle yiyeceğinizi umduğumuz yemeklerle merhaba diyeceğiniz yeni yılda, yeni lezzetler için fırsatlar yaratmayı ihmal etmeyin!

Caprese salataCaprese salata
Malzemeler (4 kişilik)

4 adet suda mozzarella
6 adet domates
½ bağ fesleğen
10 gr pesto sos

Hazırlanışı
Suda mozzarella ve domatesler orta boy halkalar şeklinde dilimlenir ve bir salata tabağına arzu edilen şekilde yerleştirilir. Salatanın üzeri taze fesleğen yapraklarıyla süslenir. Üzerine pesto sos ilave edilip servise sunulur.

Porçini mantarlı risottoPorçini mantarlı risotto
Malzemeler (4 kişilik)

½ kg risotto pirinci
100 gr porçini mantarı
1 adet kuru soğan
5 adet sarımsak
20 gr tereyağı
50 gr parmesan peyniri
50 gr gorgonzala peyniri
50 gr fesleğen

Hazırlama
Sarımsak ve incecik yemeklik doğranmış kuru soğan, 1 kaşık sıvıyağla kavrulur. Pirinç de ilave edilerek kavurmaya devam edilir. 1,5 bardak su eklenip pirinçler diri kalacak şekilde yarım pişirilir. Ayrı bir tencerede mantar sote edilir. Üzerine 2 bardak daha su eklenip kaynadıktan sonra daha önceden pişirilen pirinç ilave edilir. Suyu çekmek üzereyken peynirler ve tereyağı da ilave edilir. Pişen pilava fesleğen serpiştirilerek servise sunulur.

Köri soslu piliçKöri soslu piliç
Malzemeler (4 kişilik)

1 kg tavuk göğüs eti
50 gr mantar
4 adet renkli dolmalık biber
200 gr krema
50 gr köri
1 diş sarımsak
1/2 bağ fesleğen
Tuz, karabiber

Hazırlama
İnce şeritler halinde doğranmış tavuk, derin bir tavada sarımsakla sote edilir. Tavaya mantar ve şerit şerit doğranmış biberler de ilave edilip kavurmaya devam edilir. Köri, tuz ve karabiber ilave edildikten sonra krema da eklenir. Krema kaynadıktan sonra kıyılmış fesleğen de katılarak servise sunulur.

Aklınızda bulunsun
Tavuk yemeklerine lezzet vermesi için kullanılan köri baharatını, diğer et yemeklerinizde de kullanabilirsiniz.

Oldies çorbaOldies çorba
Malzemeler (4 kişilik)

40 gr haşlanmış nohut
40 gr mantı
60 gr domates
10 gr salça
750 gr kemik suyu
10 gr un
Tuz, karabiber
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı
Un ve salça kavrulur, kemik suyu ilave edilir. Salçalı karışım kaynayınca nohut ve mantı ilave edilir. Mantı pişince rendelenmiş domates ilave edilir, tekrar kaynatılır. Tuz ve karabiberi ayarlanır. Üzerine kıyılmış maydanoz ilave edilerek servis yapılır.

Bademli sufleBademli sufle
Malzemeler (4 kişilik)

6 adet yumurta
100 gr toz şeker
180 gr beyaz çikolata
180 gr tereyağı
50 gr un
1 tutam vanilin
10 gr file badem

Hazırlama

3 yumurta sarısı ve 3 bütün yumurta şekerle çırpılır. Tereyağı bir tavada eritildikten sonra beyaz çikolata ilave edilir. Soğuduktan sonra daha önceden çırpılmış karışıma ilave edilir. Un, vanilin ve file badem de karışıma eklenerek hafifçe çırpılır. Malzeme 4 sufle kabına bölüştürülüp 150 dereceye ayarlı fırında 18 dakika pişirilir. Arzu edilirse böğürtlenli sos ve dondurma ile servis edilir.

MUTFAK SAYFALARINI YAYINA HAZIRLAYAN: AYLA TÜRKSOY
FOTOĞRAFLAR: ERSEN ÇÖREKÇİ

Seninle Dergisi Aralık 2010 Sayısı

Paylaşmak ister misin?

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    StumbleUpon    Newsvine
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI