Yeni yılı damağınızı baştan çıkaracak bir mönü ile karşılamaya ne dersiniz? Yemek yazarı Aynur Tartan’dan yılbaşı sofranızın baştacı olacak birbirinden nefis tarifler...

BİBERİYELİ KUZU ŞİŞ
Yeni yıl sofranızın ana yemeği; Biberiyeli Kuzu Şiş’in tadı damağınızda kalacak. Doyurucu ve iştah kabartıcı bu nefis tarifle sevdiklerinizi şaşırtın.
6 KiÅŸilik
- 300 gr arpacık soğanı
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı şarap
- 1.5 su bardağı sebze suyu
- 4 dal biberiye
- Defne yaprağı
- 600 gr sıyrılmış kuzu pirzola
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Sarımsakları dövün, arpacık soğanları ayıklayın. Şekeri bir tencerede karamelize edin. 1 kaşık tereyağıyla soğanları ilave edip 1 dakika daha karamelize edin. Tuz, karabiber, kırmızı şarap, 1 bardak sebze suyu, defne yaprağı ilave edip 20 dakika kaynatın. Kuzu etini 12 parçaya ayırın. Ortalarından kürdanla delip, üçer üçer biberiye dalına geçirin. Yağı bir tavada kızdırın. Yüksek ateşte etlerin iki tarafını 1-2 dakika kızartıp, tuz ve karabiber ekleyin. 5-6 dakika daha çok kısık ateşte çevirerek pişirmeye devam edin. Sarımsak ve tereyağı ilave ederek 1 dakika daha pişirin. Şişleri folyoya sararak dinlenmeye bırakın. Kızartma tavasına yarım bardak sebze suyu koyun ve karamelize edilmiş soğanları ilave edin. Yemeğin yanında pide servis edebilirsiniz. Pide yemeğe ayrı bir lezzet katar. Bu nefis ana yemek herkesin gönlünü kazanacak.

ISPANAKLI FIRIN MAKARNA
Kaşar rendesi serpilerek pişirilen fırında makarnaya kimse hayır diyemez. Çıtır çıtır görüntüsüyle ıspanaklı fırın makarna çok çekici.
4 KiÅŸilik
- Yarım paket fırın makarna
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1.5 su bardağı süt
- 1 adet havuç
- 1 adet soÄŸan
- 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
- 250 gr ıspanak
- Tuz
- Karabiber
Ispanakları kendi suyuyla haşlayın ve tencereden alıp, 1 parmak eninde doğrayın. Kavrulan havuç ve soğanın içine ilave ederek, tuz ve karabiber ilave edin. Makarnaları haşlayıp, süzün. Hazırladığınız ıspanaklı harcı makarnanın üzerine dökün. Kalan makarnayı da ıspanakların üzerine dökün. Yarım çay bardağı zeytinyağını ve unu ile bir tavada, un sararıncaya kadar kavurun. 1.5 bardak sütü kavrulan una ekleyin. Boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın ve 1 yumurta ilave edip çırpın. Makarnanın üzerine hazırladığınız sosu dökün. Kaşar rendesi serperek orta derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Devamı diğer sayfada