|
|||
| Denizin donattığı sofralar |
| Yemek | |||
|
Hal böyleyken de özellikle balıklı tarifler vermek ya da balıktan söz etmek biraz zorlaşıyor. Ama ben de bir yemekçi olarak, gerektiği zaman, bazı konulardan bahsetmemin şart olduğuna inanıyorum. Balık takvimi de işte o paylaşılması gereken konulardan biri. Ve kendimi, her bütçeye uygun bir balık mutlaka vardır, deyip avutuyorum ve başlıyorum balık takviminden, özellikle de bahar ve yaz aylarında tezgahlara gelen balıklardan bahsetmeye. Kefal, levrek ve kalkan Mart ayının en lezzetli balıkları olarak dikkat çeker. Balığın diğer aylara göre daha bol olduğu Nisan ayındaysa mercan, levrek, ve kalkan lezzet bakımından en üst düzeye çıkmıştır. Mayıs, barbunya, tekir ve iskorpit zamanıdır, levrek mevsimi Mayıs’ta da devam eder. Haziran ayında balık pek çıkmaz. Bazı balıklar Karadeniz’e gitmişlerdir, bazılarıysa yumurtalarını döktüklerinden ortalarda pek görünmezler. Temmuz’da sardunya mevsimi başlar. Tekir ve barbunya da bu ayın balıklarındandır. Çingene palamudu ortalara çıkmak için Ağustos’u bekler. Bu ayın diğer balıkları ise sardalya, mercan ve kılıçtır.  Tonbalıklı Bozcaada salatası4 kişilik 20 dakika Malzemeler 180-250 gr diyet tonbalığı konservesi 1 paket Akdeniz yeşilliği 1 kutu konserve mısır 3-4 yemek kaşığı doğranmış yeşil zeytin (file zeytin de kullanılabilir) 1 adet kırmızı dolmalık biber (uzun tarhana biberi de kullanılabilir) 7-8 adet kiraz domates 5-6 dal dereotu Sosu için; ½ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz, karabiber, tozşeker 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 2 diş dövülmüş sarmısak 1 adet limonun suyu 5-6 adet taze fesleğen yaprağı 1 adet küçük boy kuru soğan 7-8 adet taze nane yaprağı 1 Kırmızı uzun ya da normal dolmalık biberlerin sapları kesilip tohumları ayıklanır ve yıkanır. İncecik halkalar halinde doğranır. Akdeniz yeşillikleri akan suyun altında yıkanır. Yaprakları parçalanarak salata tabağına koyulur. Konserve mısırın suyu süzülür. 2 Salata yaprakları, yeşil zeytin, kiraz domates, doğranmış dereotu, kırmızı biber ve mısır salata tabağına aktarılıp karıştırılır. 3 Üzerine suyu süzülen konserve balık yerleştirilir. 4 Sosunun hazırlanması için; soğan soyulup incecik kıyılır. Taze fesleğen ve nane temizlenip incecik doğranır. Soğan, fesleğen ve nane bir kapta karıştırılır. 5 Sızma yağ, soya sosu, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, tozşeker ve sarmısaklar eklenip iyice karıştırılır. Hazırlanan sos salatanın üzerine gezdirilip karıştırılır ve servise sunulur. Aklınızda bulunsun: Ton balığı, somon gibi soğuk deniz balıklarının içerdiği faydalı omega yağları nedeniyle haftada iki kez tüketilmesi öneriliyor. Diğer Tarifler Seninle Dergisi'nin Mart 2010 Sayısında... Paylaşmak ister misin?
|
Balık, hele hele mevsiminde yenen balık başka hiçbir şeyin olmadığı kadar makbuldür. Peki her zaman böyle miymiş? Önce yolculuğunu okuyun, sonra da balık bereketini sofralarınızda yaşayın!|
|
|
