|
|||
| Antakya Yemekleri |
| Yemek | |||
|
 HumusMalzemeler (6 Kişilik) 1 su bardağı haşlanmış nohut 4 yemek kaşığı tahin 1 kahve fincanı zeytinyağı 3 çorba kaşığı limon suyu 2 diş sarımsak Tuz, kimyon Süs için Maydonoz Kimyon Pul biber Hazırlama Nohutu haşlayın ve suyunu ayırın. Nohut ve 1 kahve fincanı nohut suyu, kimyon ve sarımsağı rondodan geçirin. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin ve tekrar çırpın. Tahini ilave edin, karıştırın. Humusun yoğunluğu hala katıysa ayırdığınız nohut suyundan veya biraz sıcak su ekleyip biraz yumuşatın. Servis tabağına alın ve iyice karıştırın. Aklınızda bulunsun Antakya Mutfağı’nda baharatlar önemli yer tutuyor. Özellikle zahter (kekik), kimyon ve defne yaprağı yemeklerde sık kullanılan baharatlardan.  Çökelek SalatasıMalzemeler (4 kişilik) 150 gr çökelek 1 adet küp doğranmış domates 1 adet küp doğranmış salatalık 10 dal doğranmış maydanoz 1 adet doğranmış yeşil biber 1/2 limonun suyu 5 yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Çörek otu Çökelek Salatası Hazırlama Çörekotu dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Ezmeden kaşık yardımıyla karıştırın. Çörekotuyla süsleyin ve servis edin. Not: Bu salata yörede kurutulmuş çökelekle de yapılıyor. Aklınızda bulunsun Antakya’da süt ve süt ürünleri içinde en sık kullanılan ‘çökelek peyniri’, lor tadında bir peynir olup salata ve böreklerde kullanılıyor. MUTFAK SAYFALARINI YAYINA HAZIRLAYAN: AYLA TÜRKSOY Devamı Seninle Dergisi Haziran 2010 Sayısında... Paylaşmak ister misin?
|
Yöresel tatları sever misiniz? Finans sektöründen yemek sektörüne geçiş yapan ve başarılı yemek kitaplarıyla tanınan Jale Balcı, ‘Antakya ve Yemekleri’ isimli kitabıyla, bu kentin lezzetli yöresel yemeklerini öğretiyor, paylaşıyor.|
|
|
|
