|
|||
| Ramazan'a özel tarifler |
| Yemek | |||
 Ramazan, birbirinden lezzetli iftarlıkları, pideleri ve özenle hazırlanan yemekleriyle yılın en bereketli sofralarını da temsil eder. Bu sofralara hazırlayacağınız özel lezzetler için işin ustasından yardım aldık…Ramazan’da, “Akşama ne yemek yapsam?” cümlesinin yerini “İftara ne hazırlasam?” sorusu alır. Çorbası, ana yemeği ve tatlısıyla eksiksiz bir iftar yemeği için tarif arayanlar, bu sayfalara özel dikkat! Yemekleri sizler için ‘The Marmara Taksim’ şeflerinden Tolga Özkaya hazırladı. Bu tariflerle hazırlayacağınız Ramazan sofraları için şimdiden “Afiyet Olsun!” diyen The Marmara Taksim’in özel bir önerisi daha var: Türk misafirperverliğini ve birbirinden lezzetli iftarlıkları modern tarzıyla birleştirerek sunan The Marmara Taksim, bu yıl Ramazan ayında misafirlerini, Panorama Restoranı’nın eşsiz manzarasında, canlı Türk müziği melodileriyle gün batımı ve iftar keyfini bir arada yaşamaya davet ediyor.  Sultan BeğendiMuhallebi için: 1 kg dana bonfile Bir paket taze kekik ½ paket taze biberiye 200 gr kabak 200 gr havuç 200 gr soğan 300 gr patlıcan 2-3 diş sarımsak 400 gr pirinç 40 gr file badem 50 gr tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 çay kaşığı pul biber Hazırlama Temizlenmiş dana bonfile bütün bir şekilde taze baharatlar, tuz, çekilmiş tane karabiber ve tarçınla marine edilir.1-2 saat marinede bekletilir. Daha sonra ızgarada suyunu bırakıp çektikten sonra, fırında orta derecede 12-15 dakika pişirilir. Dilimlenerek garnitürleriyle servis edilir. Garnitür olarak bademli pilav yapılır. Parizyen kaşığıyla çıkarılmış misket sebzeler tereyağında sotelenir. Tuz ve biberle lezzetlenir. Elma dilim şeklinde kesilmiş soğan pul biberle marine edilerek fırında pişirilir. Patlıcanlar közlenerek kabukları soyulduktan sonra tereyağında sarımsakla sotelenir. Tüm yapılan bu garnitürlerle birlikte pişirmiş olduğumuz bonfile dilimleri, tane hardallı demi-glace sos(sebze kemik suyu) ile servis edilir. Aklınızda bulunsun: Yemeklerinizi lezzetlendirmek için yağ ve tuz eklemeyi sınırlandırın. Bunun yerine domates, sebze ve baharatlarla lezzetlendirin.  Şeftali & Güllaç TatlısıŞeftali ½ kg soyulmuş şeftali 400 gr toz şeker 1 su bardağı su 4 adet yaprak jelatin Hazırlama Şeftaliyi şekerle bir tencerede 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra el mikseriyle çekin. Yaprak jelatinleri suda ıslatarak şeftalinin içine ilave edin ve çember kalıpların yarısını doldurun.. Güllaç ½ litre süt 4 yaprak güllaç 150 gr toz şeker 1,5 adet yaprak jelatin Hazırlama Sütü kaynatın, elinizi yakmayacak biçimde soğumaya bırakın. Yaprak jelatini ilave edin. Güllaçları tek tek ıslatarak, beklemeye bırakın. Daha sonra yarım bırakılan şeftali çemberinin üzerini doldurun. Dolapta 2-3 saat kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çemberden çıkartıp servise sunun. Aklınızda bulunsun: Ramazan ayında sıkça yapacağınız tatlılarınız için cevizleri kabuklarından pratik şekilde ayırın; cevizleri bir gece önceden tuzlu suda bırakın. MUTFAK SAYFALARINI YAYINA HAZIRLAYAN: AYLA TÜRKSOY Devamı Seninle Dergisi Ağustos 2010 Sayısında... Paylaşmak ister misin?
|
|
|
|
