Yazdır e-Posta
Ramazan'a özel tarifler
Yemek
sultan-begendiRamazan, birbirinden lezzetli iftarlıkları, pideleri ve özenle hazırlanan yemekleriyle yılın en bereketli sofralarını da temsil eder. Bu sofralara hazırlayacağınız özel lezzetler için işin ustasından yardım aldık…


Ramazan’da, “Akşama ne yemek yapsam?” cümlesinin yerini “İftara ne hazırlasam?” sorusu alır. Çorbası, ana yemeği ve tatlısıyla eksiksiz bir iftar yemeği için tarif arayanlar, bu sayfalara özel dikkat! Yemekleri sizler için ‘The Marmara Taksim’ şeflerinden Tolga Özkaya hazırladı. Bu tariflerle hazırlayacağınız Ramazan sofraları için şimdiden “Afiyet Olsun!” diyen The Marmara Taksim’in özel bir önerisi daha var: Türk misafirperverliğini ve birbirinden lezzetli iftarlıkları modern tarzıyla birleştirerek sunan The Marmara Taksim, bu yıl Ramazan ayında misafirlerini, Panorama Restoranı’nın eşsiz manzarasında, canlı Türk müziği melodileriyle gün batımı ve iftar keyfini bir arada yaşamaya davet ediyor.

Sultan BeğendiSultan Beğendi
Muhallebi için:

1 kg dana bonfile
Bir paket taze kekik
½ paket taze biberiye
200 gr kabak
200 gr havuç
200 gr soğan
300 gr patlıcan
2-3 diş sarımsak
400 gr pirinç
40 gr file badem
50 gr tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı pul biber


Hazırlama
Temizlenmiş dana bonfile bütün bir şekilde taze baharatlar, tuz, çekilmiş tane karabiber ve tarçınla marine edilir.1-2 saat marinede bekletilir. Daha sonra ızgarada suyunu bırakıp çektikten sonra, fırında orta derecede 12-15 dakika pişirilir. Dilimlenerek garnitürleriyle servis edilir. Garnitür olarak bademli pilav yapılır. Parizyen kaşığıyla çıkarılmış misket sebzeler tereyağında sotelenir. Tuz ve biberle lezzetlenir. Elma dilim şeklinde kesilmiş soğan pul biberle marine edilerek fırında pişirilir. Patlıcanlar közlenerek kabukları soyulduktan sonra tereyağında sarımsakla sotelenir. Tüm yapılan bu garnitürlerle birlikte pişirmiş olduğumuz bonfile dilimleri, tane hardallı demi-glace sos(sebze kemik suyu) ile servis edilir.

Aklınızda bulunsun: Yemeklerinizi lezzetlendirmek için yağ ve tuz eklemeyi sınırlandırın. Bunun yerine domates, sebze ve baharatlarla lezzetlendirin.

seftali-gullac-tatlisiŞeftali & Güllaç Tatlısı

Şeftali
½ kg soyulmuş şeftali
400 gr toz şeker
1 su bardağı su
4 adet yaprak jelatin

Hazırlama
Şeftaliyi şekerle bir tencerede 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra el mikseriyle çekin. Yaprak jelatinleri suda ıslatarak şeftalinin içine ilave edin ve çember kalıpların yarısını doldurun..


Güllaç
½ litre süt
4 yaprak güllaç
150 gr toz şeker
1,5 adet yaprak jelatin

Hazırlama
Sütü kaynatın, elinizi yakmayacak biçimde soğumaya bırakın. Yaprak jelatini ilave edin. Güllaçları tek tek ıslatarak, beklemeye bırakın. Daha sonra yarım bırakılan şeftali çemberinin üzerini doldurun. Dolapta 2-3 saat kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çemberden çıkartıp servise sunun.

Aklınızda bulunsun: Ramazan ayında sıkça yapacağınız tatlılarınız için cevizleri kabuklarından pratik şekilde ayırın; cevizleri bir gece önceden tuzlu suda bırakın.

MUTFAK SAYFALARINI YAYINA HAZIRLAYAN: AYLA TÜRKSOY

Devamı Seninle Dergisi Ağustos 2010 Sayısında...


Paylaşmak ister misin?

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    StumbleUpon    Newsvine
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI