Yazdır e-Posta
Beyaz ekmek sağlığa zararlı mı?
Sağlık

mart-2013-saglik-2-resim-1Son günlerin en çok tartışılan konularından biri de, ekmek. Sofralarımızın vazgeçilmezi beyaz ekmek sağlığa zararlı mı? Kepek ve tahıllı ekmeğin farkı ne?

Tam tahıllı ekmek tüketimi diyabet, kalp ve damar hastalıklarıyla obezite riskini azaltıyor.

Son zamanlarda beyaz ekmeğin ne kadar sağlıklı olduğu konusu tartışmaya açıldı. Hükümet’in ekmek israfını önleme kampanyalarının yanında, ekmeklerde kepek oranının artırılması ve has buğday unundan yapılmış ekmeklerin tüketilmesi konusundaki görüşler, gözleri sofraların vazgeçilmezi ekmeğe yöneltti. Ekmekle ilgili son düzenlemeye göre ekmek satan yerlere; beyaz unlu ekmeğin yanı sıra tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, kepekli ekmek de bulundurma zorunluluğu getirildi. Peki neden? Cevap aslında çok basit. Çünkü tek yönlü beslenmek sağlık için iyi değil. Ekmeği de tüketirken çeşitliliği gözetmek de fayda var. Peki, beyaz ekmek ve diğer ekmek türleri arasındaki farklar neler? Bu soruların cevaplarını Dermactive Zayıflama Merkezi Uzmanı ve Kasımpaşa Spor Kulübü diyetisyeni Serap Ünal’dan öğrendik.


BEYAZ EKMEK Mİ, KEPEKLİ Mİ?
Ekmek işlendikçe içinde yer alan ve insan sağlığı için gerekli olan B grubu vitaminleri, demir, çinko ve lif kaynağı azalıyor. Bu nedenle en çok işlenen ekmek olan beyaz ekmeğin besleyici özelliği düşük. Ancak sağlığa zararlı değil. Diyetisyen Serap Ünal, tam tahıllı ekmeklerin en az yüzde 50 tahıl içeriğine sahip olduğu için çok daha besleyici olduğunu söylüyor. Mümkünse bu tip ekmeği tüketmenizi öneriyor. Öte yandan çavdar ekmeğinin de yüksek besleyici özelliğine dikkat çekiyor.

TEK TİP EKMEK TÜKETMEYİN
Daha fazla vitamin ve lif alabilmek için yapılacak en doğru davranış, tek tip ekmek tüketmek yerine tüketimi çeşitlendirmek. Mesela haftanın belli günleri çavdar ya da kepekli ekmek tüketip diğer günler beyaz ekmeği tercih edebilirsiniz.

TAHILL I EKMEK KALP DOSTU
Uzmanlar tam tahıllı ekmeğin bazı diyabet, kalp ve damar hastalıkları ile kanserin belirgin türleri, obezite (aşırı kilo hastalığı), yaşlanma ve sindirim problemlerini yüzde 27-50 arasında önlediğinin de altını önemle çiziyor. Ekmeğin çeşidi kadar hijyenik koşullarda üretilmiş olması da dikkat etmemiz gereken bir kriter.

BEYAZ EKMEĞİN BESLEYİCİ ÖZELLİĞİ DÜŞÜK. TAM TAHILLI EKMEKLER DAHA SAĞLIKLI. EKMEĞİN ÇEŞİDİ KADAR HİJYENİK KOŞULLARDA ÜRETİLMİŞ OLMASI DA ÖNEMLİ.

mart-2013-saglik-2-resim-2

TÜKETİM MİKTARI DA ÖNEMLİ
Diyetisyen Serap Ünal, ekmeğin türü ne olursa olsun tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiğini vurguluyor. Obezitenin (aşırı kilo) başlıca nedeninin fazla ekmek tüketimi olduğunun altını çiziyor. Ünal, “Özellikle kilo problemi olan kişilerde günlük ekmek tüketim miktarını diyetisyen belirlemeli” diyor.

 

 


SEÇİL KILIÇ

FOTOĞRAF: IMAGE SOURCE / GETTY IMAGES TURKEY

Seninle Dergisi Mart 2013 Sayısı

Paylaşmak ister misin?

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    StumbleUpon    Newsvine
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI