Yazdır e-Posta
Vitaminler hakkında bilmeniz gereken her şey
Beslenme

beslenme-vitaminlerBağışıklığı güçlendirmek için C vitamini, kemik sağlığı için D vitamininin önemli olduğu bilgisi ilkokul yıllarına ait. Bilgileri güncellemek, vitaminlerden daha fazla fayda sağlamak için konuyu uzmanına sorduk.

Vitaminler insan vücudunda üretilmeyen (sadece D vitamini güneş ışığı yardımıyla vücutta sentezlenebiliyor) ve dışarıdan alınması gereken ufak miktarlardaki organik bileşikler olarak tanımlanıyor. Vitaminlerin suda çözünen ve yağda çözünen olarak ikiye ayrıldığını söyleyen Göztepe Medical Park Hastanesi’nden İç Hastalıkları Uzmanı ve Obezite Kliniği Sorumlusu Dr. Yavuz Furuncuoğlu, vitamin dosyasını bizim için tüm ayrıntılarıyla ele aldı.

SUDA ERİYEN VİTAMİNLER
B grubu vitaminler ile C vitaminini içeren bu organik bileşikler vücutta önemli faaliyetlerde rol oynuyor ve yetersiz alımında bazı hastalıklara davetiye çıkarıyorlar. Dr. Fırıncuoğlu bu vitaminlerin belli başlı kaynaklarını ve almamız gereken miktarları şöyle özetliyor.


TİAMİN (B1 VİTAMİNİ)
Günlük ihtiyaç 1mg. Gebelik, emzirme karbonhidrattan zengin beslenme tiamin ihtiyacını yüzde 50 artırıyor. Fındık, fıstık badem, taze tane bezelye, dana eti, piliç eti, fırınlanmış patates, domates, süt, yumurta, rafine edilmemiş buğday ekmeğinde bulunuyor. Eksikliğinde 'Beriberi hastalığı' oluşuyor. Aşağıdaki hastalarda B1 vitamin azlığı gelişmesi mümkün: Alkoliklerde, kronik diyaliz hastalarında, doğal beslenemediği için dışarıdan beslenmeye alınanlarda, bebeklerde, diüretik kullanan ve beslenmesine dikkat edilmeyen kronik kalp hastalarında, yaşlılarda, kontrolsüz diabetiklerde, açlık grevlerinde. Ayrıca çayda bulunan antitiamin faktörü de B1 vitamini alımı sınırda olan insanlarda eksiklik oluşturabilir.

RİBOFLAVİN (B2 VİTAMİNİ)
Günlük ihtiyaç 1-1.5mg. Gebelik ve emzirmede ihtiyaç artıyor. En bol süt, yumurta, sakatat, yeşil yapraklı sebzeler, et ve balıkta bulunuyor. Pastörizasyonda çok az kayıp oluyor. Konservede ise yüzde 30’a kadar kayıp olabiliyor. Diğer B vitaminleri ile beraber eksikliği görülüyor. Deney hayvanlarında görülen B2 vitamini eksikliğinin en net bulgusu büyüme geriliği.

NİASİN= NİKOTİNİK ASİT (B3 VİTAMİNİ)
Vücutta ‘triptofan’dan niasin üretilebiliyor. (Gıdalarla alınan 60 mg triptofan 1mg niasin üretiyor.) Gebelikte ve doğum kontrol hapı kullananlarda bu dönüşüm güçleşiyor. Günlük enerji tüketiminin artması, gebelik ve emzirme ihtiyacı artırıyor. Niasin bitkisel ve hayvansal yağlar hariç pek çok gıdada bulunuyor. Tahıl işlenirken niasin kayboluyor. Et, balık, sakatat, fıstık ve tam buğday ekmeğinde bulunuyor. Eksikliğinde ‘Pellagra' denilen hastalığa neden oluyor. Deri kabalaşıyor, üzerinde çatlaklar oluşuyor kabuklanmalar ve pigment artışı oluşuyor. Ağız ve boğaz ağrısı, kırmızı ve ağrılı dil görülüyor. İshal ortaya çıkıyor. Huzursuzluk, uyku bozuklukları, düşünme kusurları, anksiyete ve depresyon görülebiliyor.

PRİDOXİN (B6 VİTAMİNİ)
Yaşlıların yarısında B6 vitamini eksikliği görülüyor. Gebelik ve emzirme ihtiyacı artırıyor. Gebelikten önce 2 yıl doğum kontrol hapı kullanılmışsa ihtiyaç daha da artıyor. B6 vitamini hayvan ve bitki dokularında oldukça fazla bulunduğundan eksikliği oldukça nadir. Eksikliğinde göz, burun ve ağız çevresinde deri değişikliklerine neden olabiliyor. Dil iltihaplanması, kansızlık, sinir sistemi rahatsızlıkları erken bulgular. İlerleyince bulantı kusma baş dönmesi, uykusuzluk, havale yapabiliyor. Muz, patates, tavuk eti, dana eti, balık, süt, yumurta, pirinç, elma, üzüm, domates, bezelye, tam buğday ekmeğinde bulunuyor.

FOLAT=FOLİK ASİT
Folik asit ve B12, DNA sentezi için gerekli. Koroner kalp hastalığını azaltmada ve doğumsal kusurları önlemede kullanılıyor (400mcg/gün). Portakal başta olmak üzere narenciye folattan zengin. Yeşil yapraklı sebzeler, kuru fasulye, karaciğer, yumurta zengin folat kaynakları. Muz ve karaciğerdeki folatın kullanılabilirliği çok yüksek. Eksikliği nadir görülüyor. Hızla büyüme dönemleri ve yaşlılarda, metabolizma hızının arttığı durumlarda, emzirme ve gebelik döneminde, çölyak hastalığında, alkolizmde görülebiliyor.

AYLA TÜRKSOY

Devamı Seninle Dergisi Mart 2010 Sayısında...

Paylaşmak ister misin?

Deli.cio.us    Digg    reddit    Facebook    StumbleUpon    Newsvine
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

Mutfak

Bayram mönüsü için önerilerim

News image

Çocukluğumun bayramlarında beni en çok heyecanlandıran kısım yemekten ya da kahvaltıdan sonra ikram edilen ç... DEVAMI

Komposto mu, hoşaf mı?

News image

Yaz sıcaklarında artık vazgeçilmezimiz soğuk içecekler. Ben bu ay sizi Ramazan dolayısıyla da nostaljik bir y... DEVAMI

Düğün-davet mevsimi

News image

Hiç şüphesiz düğündavet hazırlıkları titizlik gerektirir. Her şeyi ince eleyip sık dokumak gerekir. Peki, ... DEVAMI

En iyi kek tarifi hangisi?

News image

Mükemmel kek tarifine ulaşmak için bugüne dek pek çok farklı reçete hazırladım. Ortası delik olandan, dolgulusun... DEVAMI

Dondurma dünyasında 'in'ler 'out'lar...

News image

 İtalyanların dondurma konusundaki uzmanlığı, dünyadaki en yeni dondurma trendleri ve bizim geleneksel Ma... DEVAMI

Sevgililer günü mönüsü

News image

SEVGİLİLER GÜNÜ MÖNÜSÜ Kalbe giden yol mideden geçer derler… Başbaşa geçireceğiniz 14 Şubat akşamı, size sunduğum... DEVAMI

Kültür - Sanat

Ece Seçkin bu ayki röportajımızın konuğu...

News image

Lakabı Roket Müzik dünyasının başarılı ve genç isimlerinden Ece Seçkin, kendisini ve yeni çalışmalarını bu ayki r... DEVAMI

Keman virtüözü Canan Anderson

News image

Sihirli parmakların sahibi Canan Anderson, bu ayki röportajımızın konuğu. 3 Haziran’da Mardan Palace’de, 8 Hazira... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

Konser David Garrett, ilk kez Türkiye’de Dans ‘Beyazgül-White Rose’ İstanbul’da... Sinema Sema Şimşek, ‘Tehl... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

MÜZİKAL Dünyaca ünlü Broadway yapıtı ‘Operadaki Hayalet’ bu ay İstanbul’da... SERGİ Yaratıcı deha Mimar Sinan, Tophane-i ... DEVAMI

Konser, etkinlik, röportaj, sinema...

News image

KONSER :Efsane şarkıcı Julio Iglesias, İstanbul’da... ETKİNLİK :Ünlü oyuncu Hugh Jackman, Broadway şo... DEVAMI

Derya Beşerler en son ne yaptı?

News image

DERYA BEŞERLER EN SON NE YAPTI? BKM Mutfak’ta her Salı ‘No Name’ adlı oyunla sahne alan Derya Beşerler, son zamanlard... DEVAMI

Astroloji

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Haziranın aynın burçlar üzerindeki etkisi Halen retro (geri harekette) olan Merkür 11 Haziran’da düz pozisyona ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

Astroloji Mayıs ayının burçlar üzerindeki etkisi(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Mayıs’ta Akrep’te Dolunay, 18 ... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ NİSAN AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 4 Nisan’da Terazi burcunda bir A... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ASTROLOJİ MART AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ(Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) 20 Mart’ta Balık burcunun son der... DEVAMI

Astrolog Sema Kılıç yazıyor...

News image

ŞUBAT AYININ BURÇLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (Yükselen burcunuzu önce okumalısınız) Koç ( 21 Mart-19 Nisan ) Koç’lar, 20’sine k... DEVAMI

Gezi

Masal diyarı Kapadokya

News image

Masal diyarı Kapadokya Sadece tarihi açısından değil aynı zamanda ruhani dünya sahnesiyle de yüzyıllardır varlığını koruy... DEVAMI

Hızlandırılmış Madrid turu

News image

Voleybolcu Naz Aydemİr Akyol'dan Hızlandırılmış Madrid turu Biz sporcular kamplar, maçlar, turnuvalar vs. yüzünden çok f... DEVAMI

Sanatın merkezi bir şehir, Londra...

News image

OYUNCU ASUMAN DABAK YAZDI SANATIN MERKEZİ BİR ŞEHİR, LONDRA... Bu şehrin mevsimi yok. Ne zaman giderseniz gidin, Londra sokaklar... DEVAMI

Başak Sayan yazdı...

News image

CENNET BURASI Eğer bir gün bana cennetin nerede olduğu sorulursa, hiç düşünmeden Saint Lucia Adası derim. Doğu Karayip Denizi... DEVAMI