Uzmanlar, besin zehirlenmesine karşı özellikle tavuk ve süt ürünlerinin tüketiminde ekstra bir özen göstermek gerektiğine dikkat çekiyor.

BESİN ZEHİRLENMESİNİN ETKİLERİ 24-48 SAAT SONRA GÖRÜLÜYOR. RAHATSIZLIĞIN BELİRTİLERİ İSE ÖZELLİKLE İSHAL VE KUSMA İLE KENDİNİ GÖSTERİYOR.

Çabuk bozulan yemekler ve iyi temizlenmeden yenen çiğ sebze ve meyveler, ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarıyor. İyi yıkanmamış salata ya da iyi pişirilmemiş tavuk ciddi zehirlenmelerin sebebi olabiliyor.

Yiyecek ve içeceklerin saklanması, hazırlanma ve sunulma aşamalarında uygun hijyen koşullarının sağlanmaması, besin zehirlenmelerinin en önemli nedeni olarak gösteriliyor. Uzmanlar özellikle süt ve süt ürünleri, kremalı yiyecekler, tavuk mamulleri, mayonezli, yumurtalı yiyecekler, pişirilip uygun koşullarda saklanmayan etler ve deniz ürünlerini bozulma riski en yüksek gıdalar arasında gösteriyor. Akdeniz ikliminin yaşandığı ülkemizde sebze ve meyve çeşitliliği sağlıklı beslenme imkanı sunarken, yeterince iyi temizlenmemiş sebze ve meyveler ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarıyor. Türkiye’de sebze ve meyve açısından bolluk ve çeşitliliğe rağmen besinlerin saklanması ve pişirilmesine yeterince özen gösterilmediğini belirten uzmanlar, besin zehirlenmelerinde mikrobun vücuda girdikten ilk 24-48 saat içinde belirtilerin görülmeye başlandığını söylüyor. Bazen yemek pişerken içinde ölen mikropların bıraktığı toksinlerin bile zehirlenmeye yol açtığını bu nedenle, “yemek pişerken mikrop ölür” görüşünün de yanlış olduğunun altını çiziyorlar.

İSHAL, KUSMA VE ATEŞ İLK BELİRTİLER
Acıbadem Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz, ishal, kusma, ateş ve bazen adalelerde ağrı şeklinde sinyal veren besin zehirlenmesinde belirtilerin, bakteri ya da virüs türüne göre kişiden kişiye değişebileceğini söylüyor. Halk arasında ‘mide üşümesi’ olarak bilinen besin zehirlenmesinin mide üşümesiyle tıbben bir ilgisinin olmadığını da vurgulayan Prof. Dr. Kocagöz, besin zehirlenmesi şüphesi varsa özellikle yaşlı, çocuk ve bebekler ile yeni doğum yapan annelerin hiç vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna giderek hemen tedavi altına alınmaları gerektiğini belirtiyor; “En önemli belirtisini ishal olarak gösteren besin zehirlenmesinde, hasta sıvı kaybını hemen telafi etmeli ve vücut su ve mineral eksikliği yaşamamalı.”

FARKLI SEBZE VE ET DENEMEK RİSKLİ
Prof. Kocagöz, daha önce yenmemiş bir sebze ya da et türü nedeniyle de besin zehirlenmesinin mümkün olabildiğinin altını çiziyor. Özellikle yabani mantarın kesinlikle tüketilmemesi, tüketilecekse de mutlaka bir uzmana gösterilmesi gerektiğini belirtiyor.

İYİ YIKANMAYAN SALATA ZEHİRLİYOR !
Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz, özellikle akşam öğünlerinde tercih edilen ve dışarıda yenen salatalar konusunda uyarıyor ve dışarıda yenilen salatanın mutlaka bol sirke ile dezenfekte edilmesi gerektiğini söylüyor. Evde hazırlanan salatayı dezenfekte etmenin en etkili yolu da yine malzemeyi uzun süre sirkeli suda bekletmek. Daha etkili bir sonuç için ise sirkeli sudan önce bir süre ılık suda bekletmek gerekiyor. Çünkü ılık suyun etkisiyle çözülmeye başlanan mikro organizmalar, takip eden sirkeli su ile yıkama sayesinde tam olarak arındırılabiliyor. Devamı diğer sayfada